Kau­ha­jo­ki-leh­ti

Spi­ces Chef on ruo­kain­no­vaa­ti­oi­hin eri­kois­tu­nut, Kon­ti­o­lah­del­la pe­rus­tet­tu yri­tys, joka toi­mii ny­ky­ään Sei­nä­jo­el­la. Yri­tyk­sen tuot­tei­siin kuu­lu­vat muun mu­as­sa luo­mu­maus­te­myl­lyt ja ve­gaa­ni­set lie­mi­jau­heet sekä luo­mu- ja Rei­lun kau­pan yr­tit ja maus­teet.

Olet­te­ko ai­em­min ol­leet Kau­ha­jo­en Ruo­ka­mes­suil­la? Mikä in­nos­ti osal­lis­tu­maan ta­pah­tu­maan?

Tämä on Spi­ces Che­fil­le en­sim­mäi­nen ko­ke­mus näyt­teil­le­a­set­ta­ja­na Kau­ha­jo­en Ruo­ka­mes­suil­la. Olem­me tie­toi­sia sii­tä, et­tä ky­sees­sä on iko­ni­nen, vuo­des­ta 1990 läh­tien jär­jes­tet­ty ta­pah­tu­ma, joka otet­tiin käyt­töön tu­ke­maan pie­niä elin­tar­vi­key­ri­tyk­siä ja nii­den yrit­tä­jyy­si­de­oi­ta ai­ka­na, jol­loin maa­ta­lous oli edel­leen useim­pien ruo­ka­ta­pah­tu­mien ta­va­no­mai­nen tee­ma. Olem­me iloi­sia, et­tä voim­me osal­lis­tua näil­le in­no­va­tii­vi­sil­le, eloi­sil­le mes­suil­le, joi­den tuot­teet edus­ta­vat ny­ky­ai­kai­sia tren­de­jä ja ar­vo­ja.

Ovat­ko kaik­ki tuot­teen­ne luo­mua?

Kyl­lä, Spi­ces Che­fin mat­ka al­koi vuon­na 2014 aja­tuk­sel­la edis­tää luo­mua. Uu­sia tuo­te­per­hei­tä on lan­see­rat­tu vii­me vuo­si­na, mut­ta luo­mu­ar­vo on ol­lut pe­rus­ta, joka ei ole kos­kaan muut­tu­nut.

Mi­ten läh­dit­te täl­lai­seen yri­tys­toi­min­taan?

Mei­dän vi­si­om­me oli tuo­da mark­ki­noil­le tuot­tei­ta, jot­ka hei­jas­ta­vat re­a­lis­tis­ta maa­il­man­ku­vaa, il­man en­nak­ko­luu­lo­ja.

Mark­ki­na­tut­ki­mus osoit­ti, et­tä kes­kus­te­lut ruo­as­ta ja vas­tuul­li­suu­des­ta oli­vat jä­mäh­tä­neet yh­teen ky­sy­myk­seen: ’Mis­tä se tu­lee?’ – ikään kuin se oli­si ai­noa vas­tuul­li­nen tie­to. Vaik­ka tuot­teen al­ku­pe­rä­ky­sy­mys on tär­keä, eri­tyi­ses­ti pai­kal­li­sen ruo­an yh­tey­des­sä, us­koim­me kes­kus­te­lu­jen voi­van ol­la laa­jem­pia ja sy­väl­li­sem­piä. On­ko esi­mer­kik­si tär­ke­ää vain tie­tää, mis­tä luon­non­mar­jat ovat pe­räi­sin, vai on­ko tär­ke­ää ky­syä myös työs­tä ja tuo­tan­to­ket­jus­ta? Mi­ten mar­jat ke­rä­tään? Voi­ko luo­mu val­von­nan hy­väk­sy­mä jäl­ji­tet­tä­vyys ol­la mah­dol­lis­ta? Mitä tek­no­lo­gi­sia ja eet­ti­siä edis­ty­sas­ke­lei­ta tar­vi­taan mar­ja-alal­la?

Näim­me täs­sä roo­lin ja lii­ke­toi­min­ta­mah­dol­li­suu­den, joka kes­kit­tyi vas­tuul­li­suu­teen. Se oli lii­ke­toi­min­tam­me al­ku­pis­te.

Mil­lais­ta pa­lau­tet­ta olet­te saa­neet tuot­teis­tan­ne?

Tuot­tei­tam­me kii­te­tään uu­tuu­des­ta, maus­ta ja es­teet­ti­ses­tä, kes­tä­väs­tä pak­kauk­ses­ta. Nä­em­me usein, et­tä asi­ak­kaat pa­laa­vat, tuo­vat ys­tä­viä ja per­hei­tä mu­ka­naan ja esit­te­le­vät tuot­tei­tam­me heil­le. Olem­me iloi­sen nöy­riä täs­tä ar­vos­tuk­ses­ta.

Ovat­ko asi­ak­kaat kiin­nos­tu­nei­ta luon­non­tuot­teis­ta/luo­mu­tuot­teis­ta?

Vaik­ka luon­non­tuot­teet ovat hy­vin tut­tu­ja asi­ak­kail­le, suu­rin osa ar­vos­ti uu­tuut­ta maus­sa ja ais­tit­ta­vis­sa omi­nai­suuk­sis­sa, joi­ta pa­kas­te­kui­vaus voi tar­jo­ta. Luon­non­tuot­tei­den luo­mu­ser­ti­fi­oin­ti on suh­teel­li­sen uut­ta. Toi­vom­me, et­tä lä­hi­tu­le­vai­suu­des­sa asi­ak­kaat al­ka­vat odot­taa mark­ki­noil­ta luo­mu­ser­ti­fi­oi­tu­ja ja eet­ti­siä ar­vo­ja (esim. Fair­Wild-ser­ti­fi­oi­tu) nou­dat­ta­via luon­non­tuot­tei­ta.